ELABORACIÓN

Elaborado con uvas de la variedad Mencía de la Denominación de Origen Rías Baixas de fincas situadas en el interior de la comarca, en las laderas del rio Umia, recolectadas manualmente en recipientes de poca capacidad, después de pasar por la mesa de selección y despalilladas, se enfrían pasando por un intercambiador tubular, a los maceradores, donde está en contacto el zumo con la piel, con remontados diarios durante 4-5 días hasta conseguir la estabilidad de la materia colorante, seguidamente se escurre, eliminando los elementos gruesos, se pone a temperatura entre 20 y 25 grados, para favorecer la fermentación malolactica, se trasiega periódicamente hasta conseguir la limpidez deseada después de una estabilización por frio se embotella.

FICHA TÉCNICA DE MENCÍA AQUITANIA

Vino tinto color rojo rubi picota, aromas varietales frescos muy personales, que le confiere el alcohol y el ácido malico, afrutado, largo y con mucho cuerpo de adecuada intensidad.

MARIDAJE

Es uncomplemento perfecto para los platos de la gastronomía gallega como el «pulpo á feira».