tinto2018
ELABORACIÓN

Elaborado con uvas de la variedad Mencía de la Denominación de Origen Rías Baixas de fincas situadas en el interior de la comarca, en las laderas del rio Umia, recolectadas manualmente en recipientes de poca capacidad, después de pasar por la mesa de selección y despalilladas, se enfrían pasando por un intercambiador tubular, a los maceradores, donde está en contacto el zumo con la piel, con remontados diarios durante 4-5 días hasta conseguir la estabilidad de la materia colorante, seguidamente se escurre, eliminando los elementos gruesos, se pone a temperatura entre 20 y 25 grados, para favorecer la fermentación malolactica, se trasiega periódicamente hasta conseguir la limpidez deseada después de una estabilización por frio se embotella.

FICHA TÉCNICA DE MENCÍA AQUITANIA

Vino tinto color rojo rubi picota, aromas varietales frescos muy personales, que le confiere el alcohol y el ácido malico, afrutado, largo y con mucho cuerpo de adecuada intensidad.

MARIDAJE

Es uncomplemento perfecto para los platos de la gastronomía gallega como el «pulpo á feira».

  • Grado Alcohólico: 12,2% volumen
  • Acidez total: 5,8g/l (expresada en Ac. Tartárico)
  • Ph: 3,2
  • SO 2 Libre: 26mg/l
  • SO 2 Total: 115mg/l
  • Azúcares Reductores: 1,1g/l
  • Densidad: 0,993

ANÁLISIS NUTRICIONAL
MÉTODO PARÁMETRO TÉCNICA UNIDADES RESULTADO
FQA-051* Valor Energético (kjulios) Cálculo kJ/100ml 329
FQA-050* Valor Energético (Kcalorías) Cálculo kcal/100ml 79
FQA-005* Grasas Extracción g/100 ml <0,1
FQA-061* Ácidos grasos saturados GC-FID g/100 ml <0,10
FQA-010* Hidratos de Carbono Cálculo g/100 ml 1,8
Azúcares totales (Glucosa+Fructosa + Sacarosa) PNT-55-01 Cálculo g/100 ml 0,20
FQA-008* Fibra alimentaria insoluble Gravimetría g/100 ml <0,1
FQA-009* Proteínas Kjeldahl g/100 ml 0,3
PNT-22-01 Cloruro sódico (Sal) Cálculo g/100 ml 0,01
PNT-102-01 Sodio Absorción atómica de mg/l 28
llama PNT-04-02 Grado alcohólico adquirido (20 oC) NIR % vol. 12,81
FQA-002* Humedad Desecación g/100 ml 87,6
FQA-003* Cenizas Gravimetría g/100 ml 0,18