Travieso2018
ELABORACIÓN

Elaborado con uvas de la variedad albariño del valle del Salnés. Recolectadas manualmente, despalilladas y esmagadas en prensas neumáticas. El mosto obtenido se limpia dejándolo decantar e frio, de 24 a 36horas. Después de este periodo se separan los limpios de los turbios, los limpios se fermentan a 18ºC,d espués de dos o tres trasiegos se estabiliza por frio en depósitos isotérmicos y después de una filtración se embotella.

FICHA TÉCNICA DE CATA TRAVIESO

Vino blanco con reflejos verdosos e irisaciones doradas con finos aromas varietales, tropical, lichi, maracuyá, pera, piña que perduran en el tiempo esnsamblando una compota de frutas, en boca es amplio destacando la presencia de frutas maduras bien ensambladas y retronasal intensa y persistente.

MARIDAJE

Acompaña perfectamente a cualquier plato de la cocina gallega: Pescados a la plancha o a la gallega en cazuela, mariscos, carnes blancas, quesos frescos, etc.

  • Grado Alcohólico: 12% Vol.
  • Acidez total:  7,3g/l (expresada en Ac. Tartárico)
  • Ph: 3,2
  • SO 2 Libre: 28mg/l
  • SO 2 Total: 132mg/l
  • Azúcares Reductores: 2,1g/l
  • Densidad: 0,993

ANÁLISIS NUTRICIONAL
MÉTODO PARÁMETRO TÉCNICA UNIDADES RESULTADO
FQA-051* Valor Energético (kjulios) Cálculo kJ/100ml 329
FQA-050* Valor Energético (Kcalorías) Cálculo kcal/100ml 79
FQA-005* Grasas Extracción g/100 ml <0,1
FQA-061* Ácidos grasos saturados GC-FID g/100 ml <0,10
FQA-010* Hidratos de Carbono Cálculo g/100 ml 1,8
Azúcares totales (Glucosa+Fructosa + Sacarosa) PNT-55-01 Cálculo g/100 ml 0,20
FQA-008* Fibra alimentaria insoluble Gravimetría g/100 ml <0,1
FQA-009* Proteínas Kjeldahl g/100 ml 0,3
PNT-22-01 Cloruro sódico (Sal) Cálculo g/100 ml 0,01
PNT-102-01 Sodio Absorción atómica de mg/l 28
llama PNT-04-02 Grado alcohólico adquirido (20 oC) NIR % vol. 12,81
FQA-002* Humedad Desecación g/100 ml 87,6
FQA-003* Cenizas Gravimetría g/100 ml 0,18