ELABORACIÓN
De la selección de uvas albariño en la comarca del Salnés de las finca picota y terruño que se encuentra mirando a la ría de Arosa donde desembarcaban los frailes centroeuropeos haciendo el camino de Santiago, a partir de aqui lo reanudaban a pie. Elaboramos este vino con el legado de cepas que nos dejaron plantadas en estas parcelas, durante generaciones se fueron manteniendo estos viñedos hasta ellegar a la situación actual donde elaboramos un vino siguiendo las prácticas enológicas tradicionales.
FICHA TÉCNICA DE CATA LEGADO DEL FRAILE
Vino blanco, joven de color amarillo pálido claro, muy brillante, atractivo aroma característico de la variedad albariño, intenso, delicado y floral. En boca tiene volumen resultado del equilibrio entre el grado alcoholico y la acidez. Buena armonía y persistencia. Es un vino con buen cuerpo, resultado del valor de su extracto seco y otros constituyentes fundamentales.
MARIDAJE
Acompaña perfectamente a cualquier plato de la cocina gallega: Pescados a la plancha o a la gallega en cazuela, mariscos, carnes blancas, quesos frescos, etc.
- Grado Alcohólico: 11,8% volumen
- Acidez total: 7g/l (expresada en Ac. Tartárico)
- Ph: 3,2
- SO 2 Libre: 25mg/l
- SO 2 Total: 105mg/l
- Azúcares Reductores: 1g/l
- Densidad: 0,998
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| MÉTODO | PARÁMETRO | TÉCNICA | UNIDADES | RESULTADO |
|---|---|---|---|---|
| FQA-051* | Valor Energético (kjulios) | Cálculo | kJ/100ml | 329 |
| FQA-050* | Valor Energético (Kcalorías) | Cálculo | kcal/100ml | 79 |
| FQA-005* | Grasas | Extracción | g/100 ml | <0,1 |
| FQA-061* | Ácidos grasos saturados | GC-FID | g/100 ml | <0,10 |
| FQA-010* | Hidratos de Carbono | Cálculo | g/100 ml | 1,8 |
| Azúcares totales (Glucosa+Fructosa + Sacarosa) | PNT-55-01 | Cálculo | g/100 ml | 0,20 |
| FQA-008* | Fibra alimentaria insoluble | Gravimetría | g/100 ml | <0,1 |
| FQA-009* | Proteínas | Kjeldahl | g/100 ml | 0,3 |
| PNT-22-01 | Cloruro sódico (Sal) | Cálculo | g/100 ml | 0,01 |
| PNT-102-01 | Sodio | Absorción atómica de | mg/l | 28 |
| llama | PNT-04-02 | Grado alcohólico adquirido (20 oC) | NIR | % vol. 12,81 |
| FQA-002* | Humedad | Desecación | g/100 ml | 87,6 |
| FQA-003* | Cenizas | Gravimetría | g/100 ml | 0,18 |