Los Viñedos

LOS VIÑEDOS

Las principales explotaciones vitivinícolas de la bodega, viña iglesario , curras , aillos , lourido , montarrán , etc , se sitúan en parcelas de su entorno, asentadas sobre suelos graníticos donde  en algunas ocasiones , aflora a la superficie lal roca madre , son terrenos muy disgregados y dado la naturaleza de que preceden , están formados por elementos gruesos , que facilitan el drenage en una Galicia donde la plumiometría media anual es alta, la exposición al sol es perfecta cultivando la vid en parral típico gallego, situando las líneas hacia el sur , en algunas parcelas tenemos cepas de más de cien años que conviven con otras más jóvenes.

LA UVA

Solamente vinificamos la variedad albariño , aunque realizamos pruebas experimentales con otras variedades gallegas .Esta uva de grano pequeño, racimo compacto y color dorado está expuesta al sol en el parral ventilado.

Recolecta.-Después de la poda y un exhaustivo reconocimiento periódico siguiendo todos los estados fenológicos de la vid , realizando podas en verde y aclareos de racimo, hacemos una programación de la vendimia , donde damos prioridad a las parcelas más aventajadas  que cumplan los parámetros y análisis  que el equipo técnico humano determine para esa campaña, seleccionamos las cepas que van a formar parte del pie de cuba que aporta carácter y personalidad a nuestro vino .Mimamos esos granos que una vez  machacados ponemos en contacto, pieles y zumo , ese binomio perfecto donde la piel difunde todos sus aromas y sabores en ese liquido preciado donde obtenemos un mosto que fermentamos a temperatura controlada para sacar el máximo esplendor de cada vaya , tesoro que nos  da la naturaleza y que la mano del hombre cuida para llegar a buen fin.

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